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Notícias

Harmonize a carne suína com vinhos

27/08/2013


A carne de porco é um curinga na harmonização de vinhos. Embora muita gente goste de harmonizá-la apenas com vinhos tintos, ela também pode combinar com os brancos, dependendo do corte.

A carne de porco tem essa pluralidade, ela permite essas duas situações.

Isso porque, na carne suína, há cortes de carne vermelha e de carne branca.

No primeiro grupo estariam o pernil e a costelinha, mais gordurosos e que harmonizam com os vinhos espanhóis da casta tempranillo, com o Pinot Noir ou mesmo com o Merlot.

Já cortes como o lombinho ou a picanha suína, pertencentes ao segundo grupo, são mais suaves e pedem vinhos igualmente brandos, como os brancos, por exemplo. Dessa forma entram em cena o Cabernet Sauvignon Blanc ou um Chardonnay.

Seja vinho tinto ou branco o mais importante de tudo é a harmonização com o seu paladar!




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